Bor alkoholtartalom mérése, Monsieur Malligand – az alkoholfok-mérés atyja
- Múzeumunk Tudni szeretné, mennyi valójában a saját készítésű pálinka szeszfoka?
- Mit és hogyan mérjünk a borban? | Kőszegi Bor
- Bor alkoholtartalom mérése – Az ingatlanokról és az építésről
- Hogyan mérjünk alkoholtartalmat pálinkában bor refraktométer segítségével?
- Új kezelésében cukorbetegség a második típusú
- BORÁSZATI LABOR: ALAP MÉRÉSEK » ModernGazda
- A bor alkoholtartalmának meghatározása A bor alkoholtartalmának meghatározása A bor az emberi történelem egyik legősibb alkohol itala.
- Dió diabetes mellitusban 2 típusú kezelés
Plusz Borfokoló A must alkoholos erjedés folyamán alakul át borrá. Amikor az erjedés már a vége felé jár, tegyünk kotyogót a hordóra, ballonra.
A bor pH-értékének mérése (HI 981033 pH-teszter)
A kotyogót töltsük félig bor alkoholtartalom mérése. Fontos hogy a parafa dugó jól zárjon, s csak a kotyogó legyen a légzőcső. A keletkező szén-dioxid ezentúl a kotyogó vízrétegén keresztül sajátos buborékoló hanggal távozik a hordóból, innen ered az elnevezés is.
Előnye, hogy az erjedés befejeződése után is szén-dioxid párna marad a bor felszíne fölött, s ez elzárja a bort a levegőtől, kiküszöbölve a nem kívánatos oxidációs hatásokat. Borfokmérés: Ez a fajsúlymérő az igen drága.
Ő hagyta ránk örökül az alkoholtartalom mérésérésénél mai napig használatos Malligand-fokot. Tisztelegjünk hát ezzel a cikkel a méltatlanul elfeledett francia úriember előtt. Az alkoholos italok etil-alkohol tartalmát térfogat- illetve tömegszázalékban fejezzük ki.
Maligand meghatározó készüléket helyettesíti. A mérendő bor hőfoka pontosan 20°C legyen.
A mérendő borba óvatosan belehelyezzük a fokolót, majd miután az nyugalmi állapotba került, a felső szintnél leolvassuk a skálát. A kapott értéket 2,5-tel szorozzuk meg.
A bor alkotó komponensei alakítják érzékszervi tulajdonságait. Az összetétel alapján lehetőség nyílik egyes borfajták megkülönböztetésére. A bor összetétele határozza meg a benne végbemenő fizikai és kémiai folyamatok irányát és sebességét, a technológiai beavatkozások eredményét. Csak ha ismerjük a bor összetételét, akkor tudjuk irányítani bor minőségének a javulását. Ebben a cikkben csak a legegyszerűbb mérési folyamatokat fogjuk említeni, pontosabbat csak olyan méréseket, amelyeket el lehet végezni egyszerűen, otthon, speciális tudás és laboratóriumi gyakorlat nélkül is.
A kapott eredmény alkoholtartalmat mutat, ami a Malligand borfoknak felel meg. Amennyiben a bor még cukrot tartalmaz, direkt termő fajta, vagy nagyon sűrű, úgy a fokoló kevesebbet, esetleg 0 fokot is mutathat.
A borfokmérőt tapasztalat útján használhatjuk a legjobb eredménnyel, amikor is a megfelelő szorzószámot a gyakorlatok alapján megállapítottuk.
